HACCP en ISO: overeenkomsten en verschillen
Bij het opzetten van een kwaliteitssysteem is het van belang te weten wat de verschillen en overeenkomsten zijn tussen de ISO- en de HACCP-norm. Een belangrijk verschil is dat de ISO-eisen op het operationele systeem zijn gericht, terwijl HACCP niet alleen eisen stelt aan de operationele, maar ook aan de ondersteunende documenten. In dit artikel komen de systeemtechnische en normtechnische aspecten van de ISO-eisen en de HACCP-criteria aan bod. Als handvat om snel de relevante onderdelen van de beide normen naast elkaar te kunnen leggen, bevat het artikel een overzichtsmatrix met de overeenkomsten tussen beide normen.
In dit artikel:
- Systeemtechnische aspecten
- Normtechnische aspecten
- Overzichtsmatrix
