HACCP in de praktijk
Het HACCP-systeem kent zeven basisprincipes. Maar in de praktijk blijkt dat voor een goede beheersing van de kwaliteit en de voedselveiligheid dit managementsysteem aan een vijftal criteria dient te voldoen: inventariseren, analyseren, beheersen, documenteren en verifiëren. Deze criteria worden in dit artikel besproken aan de hand van de Deming-cirkel. Daarnaast wordt in dit artikel de vraag beantwoord wanneer HACCP kan worden toegepast. Tevens komen de voordelen van het systeem en de valkuilen uitgebreid aan bod.
In dit artikel:
- Win-winsituatie
- Wanneer wordt HACCP toegepast?
- Voordelen van HACCP
- Valkuilen van HACCP
