Invoering van HACCP in een middelgroot zorgcentrum
Dit artikel bevat een casebeschrijving van de invoering van HACCP in een middelgroot zorgcentrum. De case laat zien hoe bij de renovatie van de keuken van het centrum rekening is gehouden met de aangescherpte hygiëne-eisen en de nieuwe eisen voor de bereiding van voeding. De voedingsadministratie is geautomatiseerd en de uitdaging om het HACCP-systeem in te voeren aangegaan. Aan de hand van voorbeelden beschrijft de case het gehele proces vanaf het verzamelen van informatie en de vorming van een HACCP-team, via het kwaliteitshandboek en de documentatie tot aan de (voorlopige) resultaten.
In dit artikel:
- Zorgcentrum 'de Marke'
- Informatie verzamelen
- HACCP-team
- Hygiëne is een belangrijk onderdeel van het handboek
- Kwaliteitshandboek
- Documentatie invoering HACCP
- Resultaat invoering HACCP
